Pour la marinade :

25 cl de vinaigre de vin rouge

2 gousses d'ail

demi botte de persil

2 cuillères à soupe d'herbes de provence

2 cuillères à soupe d'origan

1 cuillère à soupe de paprika

1 petite cuillère de gros sel

poivre du moulin

Préparation :

Mélanger  le vinaigre + ail et persil taillés finement et ajouter les herbes (provence et origan) + paprika.

Frotter la viande  avec le gros sel.

Badigeonner le morceau de viande avec cette marinade et laisser reposer minimum 12h. Mettre au four (th.7) pendant 50 mn environ. Arroser plusieurs fois le rôti avec la sauce en cours de cuisson.

Pour ces trois sauces il vous faudra un mixeur !

SALSA CRIOLLA

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INGRÉDIENTS :

- 1 oignon
- 1 tomate

- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- huile d'olive, 1/2 tasse
- Vinaigre, 1/2 tasse

- 1 petite cuillère de cumin
- Sel, poivre

Peler et découper grossièrement oignon + la tomate, les poivrons lavés.

Mettre le tout dans le bol du mixeur, ajouter huile, vinaigre, cumin, sel et poivre. Mixer !

SALSA DE PIMENTON

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INGRÉDIENTS :

4 poivrons rouges

200 gr. yahourt grec

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

sel, poivre du moulin

Préparation :

Couper les poivrons en 2. Enlever les graines. Laver et sécher.

Placer sur une plaque huilée allant au four a 200° environ 20 minutes,

jusqu'a ce que la peau se défasse.

Laisser refroidir quelques minutes. Peler et couper en morceaux.

 Passer au mixeur avec le yahourt et le reste des ingrédients. C'est prêt...

Réserver au frais avant dégustation !

Pour 4 à 6 personnes 

Préparation : 45 Minutes

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INGRÉDIENTS :

1 kg de viande de bœuf maigre (en fines tranches)

2 oignons

2 pommes de terre

2 tomates

2 poivrons rouges

1/2 botte de persil

2 feuilles de laurier

1/2 tasse de bouillon ou eau chaude

2 gousses d'ail

sel et poivre

Préparation :

Laisser macérer la viande 15 min dans un peu d'huile + ail et persil hachés, sel et une petite cuillère de vinaigre.

Pendant ce temps découper en rondelles oignons, poivrons, tomates et pommes de terre.

Dans une casserole ou cocotte faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les oignons, ajouter la viande puis successivement poivrons, tomates, pommes de terre, persil, laurier et enfin bouillon. Saler et poivrer.

Laisser mijoter environ 1 heure a feu doux. Déguster !