Un Tour du Monde Culinaire !
PLATS
PORC MARINÉ AU FOUR - de Julio
Pour 4-5 personnes
Préparation : 30 Minutes + cuisson
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INGRÉDIENTS :
1 kg de viande de Porc (Rôti ou autre)
Pour la marinade :
25 cl de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail
demi botte de persil
2 cuillères à soupe d'herbes de provence
2 cuillères à soupe d'origan
1 cuillère à soupe de paprika
1 petite cuillère de gros sel
poivre du moulin
Préparation :
Mélanger le vinaigre + ail et persil taillés finement et ajouter les herbes (provence et origan) + paprika.
Frotter la viande avec le gros sel.
Badigeonner le morceau de viande avec cette marinade et laisser reposer minimum 12h. Mettre au four (th.7) pendant 50 mn environ. Arroser plusieurs fois le rôti avec la sauce en cours de cuisson.
... ET SES TROIS SAUCES
Pour ces trois sauces il vous faudra un mixeur !
SALSA CRIOLLA
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INGRÉDIENTS :
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- huile d'olive, 1/2 tasse
- Vinaigre, 1/2 tasse
- 1 petite cuillère de cumin
- Sel, poivre
Peler et découper grossièrement oignon + la tomate, les poivrons lavés.
Mettre le tout dans le bol du mixeur, ajouter huile, vinaigre, cumin, sel et poivre. Mixer !
SALSA DE PIMENTON
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INGRÉDIENTS :
4 poivrons rouges
200 gr. yahourt grec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel, poivre du moulin
Préparation :
Couper les poivrons en 2. Enlever les graines. Laver et sécher.
Placer sur une plaque huilée allant au four a 200° environ 20 minutes,
jusqu'a ce que la peau se défasse.
Laisser refroidir quelques minutes. Peler et couper en morceaux.
Passer au mixeur avec le yahourt et le reste des ingrédients. C'est prêt...
Réserver au frais avant dégustation !
SALSA DE APIO
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INGRÉDIENTS :
1 œuf cru
1 tasse d'huile
jus d'1 citron pressé (3 cuillères à soupe)
1 branche de céleri (coupée en petits morceaux)
1 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre du moulin
Préparation :
Mettre dans le mixeur tous les ingrédients , moins l'huile et le sel.
Mixer quelques secondes, puis ajouter petit a petit l'huile, de façon a obtenir une consistance crémeuse. Saler, poivrer remixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
BIFES A LA CRIOLLA de Manuel
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 45 Minutes
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INGRÉDIENTS :
1 kg de viande de bœuf maigre (en fines tranches)
2 oignons
2 pommes de terre
2 tomates
2 poivrons rouges
1/2 botte de persil
2 feuilles de laurier
1/2 tasse de bouillon ou eau chaude
2 gousses d'ail
sel et poivre
Préparation :
Laisser macérer la viande 15 min dans un peu d'huile + ail et persil hachés, sel et une petite cuillère de vinaigre.
Pendant ce temps découper en rondelles oignons, poivrons, tomates et pommes de terre.
Dans une casserole ou cocotte faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les oignons, ajouter la viande puis successivement poivrons, tomates, pommes de terre, persil, laurier et enfin bouillon. Saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 1 heure a feu doux. Déguster !
DESSERT
CUADRADITOS DE COCO Y DULCE DE LECHE
Pour 4-5 personnes
Préparation : 45 Minutes
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INGRÉDIENTS :
Pour la pâte:
Mélanger 100g de beurre + 190g de farine + 1 oeuf. En faire une boule, l'envelopper de film transparent et la laisser reposer au frigo pour qu'elle soit froide et ferme.
L'étaler sur une surface farinée et l'étendre dans un moule carré beurré et fariné.
Placer de nouveau au frigo 15 mn.
Pour le dessus:
Etaler 300g de dulce de leche (confiture de lait) sur la pâte.
Mélanger 150g de noix de coco rapée + 100g de sucre + 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf.
Etaler ce mélange sur la confiture de lait.
Cuire 30 mn four 180° ( th 6 ).
Laisser refroidir et couper en carrés. MMMMMIAM .................
