PLATS

 

 

EMPANADAS CHILENAS - de Andres

Pour 15 empanadas 

Préparation : 1 heure

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INGRÉDIENTS :

 

Pour la farce

- 5 oignons, découpés finement

- ½ tasse d’huile

- 1 kg de viande hachée

- ½ cuillère de poivre noir de moulin  

- ½ cuillère de cumin en poudre  

- 1 cuillère d’origan sec  

- 1 cuillère de sel

- 2 gouses d’ail finement coupés

- 1 cuillère de paprika

- 15 olives noires dénoyautées

- 4 oeuf durs coupés en 4

- 15 raisins secs

 

Pour la pâte

- 1 kg de farine 

- 500 ml d’eau bouillante

- 250 g de beurre fondu

- 1 oeuf, melangé avec un peu d’eau froide

- 1 cuillère de sel


Préparation:

Attention : La farce se prépare un jour à l'avance !

1. Découper les oignons en petits morceaux. Dans une casserole les faire revenir dans un peu d'huile, couvrir avec de l'eau froide et les faire cuire a feu moyen jusqu'a ce qu'is soient translucides. Retirer du feu, mettre dans un bol et réserver.

2. Faire revenir le reste des ingrédients de la farce dans un peu d'huile. Cuire jusqu'a ce que la viande soit dorée. Incorporer les oignons et porter à ébullition. Cuire 20 minutes de plus en remuant. Retirer du feu; laisser refroidir puis mettre au frigo une journée !

3. Le jour suivant, preparer la pâte.

Dans un grand saladier mettre la farine, puis au centre le sel, l'eau tiède et  le beurre que vous aurez fait fondre au préalable.

Avec une spatule en bois ou cuillère,mélanger tous les ingredients.

Puis pétrir avec les mains afin que la pâte soit lisse et élastique.

4. Diviser la pâte en 15 portions.

- Étaler avec un rouleau, chaque disque doit faire 5 mm d'épaisseur et 22 cm de diamètre. Pour ça, aidez vous d'une assiette et découpez ce qui dépasse.

- Déposer au centre 2 cuillères de farce, 1 olive, 1 morceau d'œuf dur.

5. Pour fermer les empanadas, replier le disque en deux; puis plier les bords (photo ci-dessus). Pincer avec les doigts pour souder. Badigeonner le dessus d'un mélange œuf + 2 cuillères d'eau froide.

6. Enfourner les empanadas 20 à 30 minutes a 200 °, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir bien chaud !