PLATS

MIE GORENG

En Indonésie, vous trouverez partout l'incontournable mie goreng ("pâtes sautées" en balinais) et sa variante, le nasi goreng ("riz sauté"). Il est agrémenté de divers ingrédients selon les régions.

On vous donne la recette de la cuisinière d'une petite cantine sur l'île de Lembogan, notre préférée.

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

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Ingrédients :

- 250 g de nouilles asiatiques aux œufs

- 4 oeufs

- 2 petits blancs de poulet

- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

- 2 cuillères à soupe de kecap manis ou sauce de soja sucrée

- 1 carotte

- 2 feuilles de choux blanc

- 1 poignée de haricots verts frais

- 2 oignons nouveaux

- 75 g de germes de soja

 

1. Mettre les nouilles dans un bol. Recouvrir d'eau bouillante tout en les remuant pour les séparer. Couvrir et réserver.
 2. Dans un wok (ou une sauteuse), faire sauter les dés de poulet, puis ajouter les légumes suivants finements émincés : haricots, choux, carottes, oignons.
Transférer dans un bol et mettre de côté.
3. Égoutter les nouilles. 
Dans le wok, mélanger nouilles + poulet + légumes. Arroser de sauce Kecap Manis (ou sauce soja sucrée) et faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes. Goûter et saler si nécessaire. Dans une autre poële, faire cuire les oeufs sur le plat.
4. Retirer du feu, ajouter les germes de soja et mélanger délicatement.
Répartir dans les assiettes et garnir avec l’œuf.
Servir immédiatement !

SATAY AYAM

 

Ce satay ayam (brochettes de poulet accompagnées d'une délicieuse sauce aux cacahuètes) est un plat très répandu en Indonésie, en tout cas à Bali et à Lombok. Et nous, on a adoré ! Alors voilà la recette.

En plus elle est facile et rapide, alors hop, aux fourneaux !

 

 

Pour 4-5 personnes

Préparation : 15 mn + temps de la marinade

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Ingrédients :

- 800 g de poulet (aiguillettes par exemple)

- 20 cl de lait de coco

- 10 cl de Kecap Manis (pas facile à trouver en France...)

OU, et ce sera très bien aussi :

  5 cl de sauce soja mélangée à 2 cuillères à soupe de miel

- 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

 

+ des brochettes !

 

Astuce : Si vos brochettes sont en bois, faites-les  tremper 5 minutes dans de l'eau pour éviter de les faire brûler à la cuisson !

 

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une sauce et ajouter le poulet coupé en morceaux. Laisser mariner au moins 1/2 heure.

2. Piquer les morceaux de poulet sur les brochettes. Dans une poèle, faire cuire les brochettes 5 minutes de chaque coté.

 

3. Faire chauffer la sauce restante dans une casserole (ou poèle).

Ajouter un peu de lait de coco si besoin pour obtenir une sauce onctueuse.

 

4. Servir les brochettes + un petit bol de sauce aux cacahuètes.

Accompagner tout ça d'un bol de riz, et c'est parti !

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Commentaires: 1
  • #1

    philippe diot (vendredi, 24 août 2012 05:49)

    Ola,cela donne envie de faire la cuisine ou tout au moins de déguster ces bons plats.Bon appétit à vous.Bon voyage. FILIP