PLATS

 

C'est l'été, il fait TRÉÉÉS chaud, alors on vous propose 2 recettes de salades laotiennes fraîches, rapides et exquises !

LAAP (à la viande de bœuf)

 

Cette première salade est un plat incontournable au Laos, elle se décline au porc, au poulet et même au poisson. On vous présente celle au bœuf, normalement la viande est coupée finement au couteau, mais avec de la viande hachée ça va plus vite et c'est tout aussi bon. C'est parti !

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

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Ingrédients :

 

- 500 g de boeuf haché

- 3 poignées de pousses de soja
- 2 tiges de citronnelle

- 2 ou 3 échalottes

- la moitié d'une racine de galanga (gingembre)
- 10 branches de menthe
- 10 branches de coriandre
- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- sel, poivre

et facultatif :

- 1 c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson fermenté)

 

1- Faire revenir rapidement le bœuf dans une poêle (ne pas le faire trop cuire !). Laisser refroidir.

2- Hacher finement au couteau la menthe, la coriandre, les échalottes, la citronnelle et le galanga. Réserver. Rincer le soja, égoutter.

3- Dans un petit bol d'eau, diluer le bouillon cube.

4- Dans un saladier mélanger la viande + les herbes + échalottes + citronelle + galanga. Ajouter les pousses de soja.

Assaisonner du jus de citron vert, sauce soja, bouillon de volaille.

Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Goûter et saler, poivrer si nécessaire.

 

 

SALADE DE PAPAYE VERTE

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

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Ingédients :

 

- 1 papaye verte d'environ 300 g

(en vente dans les épiceries asiatiques)

- 2 carottes

- 2 tomates (ou 6 tomates cerise)

- 4 c. à soupe de jus d'un citron vert

- 2 c. à soupe de sauce soja

- 1 c. à soupe de sucre

- 1 poignée de cacahuètes grillées non salées

et facultatif :

- 1 c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson fermenté)

- 1 petit piment haché

 

 

Préparation :

 

1- Épluchez puis râpez la papaye et la carotte. Laver puis découper les tomates en morceaux.

2- Assaisonnez avec le sucre, la sauce de soja et le jus de citron vert.

Mélanger.

3- Incorporez les cacahuètes préalablement pilées et les tomates.

Mélangez bien.

 

C'est prêt, régalez-vous !